對于露地栽培或簡易大棚栽培的食用菌種類，如木耳、大球蓋菇、羊肚菌、紅托竹蓀、冬蓀等可采取以下措施：

（一）做好保溫管理。可采取在出菇床面覆蓋稻草、薄膜或制作小拱棚等措施進行適當保溫。

（二）抓好生產管理。一是露地栽培的食用菌（代料黑木耳、大田栽培的大球蓋菇、林下栽培的食用菌等）要排除冰雪融化后的田間或林間低洼處積水，減少菌棒（菌床）雪水浸泡時間，防止菌棒內菌絲缺氧，活力下降，防止菌棒出現軟化爛棒；二是簡易棚栽培的品種應及時清除菇棚頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌。可在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

（三）抓好病蟲害防治。根據天氣變化適時做好栽培場所通風工作，保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發生病害，及時進行隔離管理或無害化處理；待氣溫穩定回升后，及時清理菇床、清除死菇，防止菌棒感染雜菌，待菌絲正常生長后，恢復日常管理。