茶樹菇在自然條件下多發生于春秋兩季，經人工馴化栽培成功，鮮菇清脆爽口，味道鮮美，近年來很受青睞，消費量與日俱增，現將目前主要栽培形式的高產栽培要點簡介如下：

    1、 栽培季節的安排

    江西地區以3~4月或9~11月兩個時期制袋較好，此時溫濕度有利菌絲生長，雜菌污染少。

    2、 栽培場所

    除標準菇房外，應選擇明亮又能遮光、通風和近水源的場地，在農村還可用閑置空地或水稻田搭簡易大棚，要求四周清潔衛生，無垃圾糞堆，無雜草蟲害，有條件可設發菌室。

    3、 培養料配方

    茶樹菇為人馴化菌類要求培養料營養豐富，一般木屑52%，棉籽殼26%，麥麩19%，糖、石灰、石膏各1%，木屑要求闊葉樹的雜木屑，棉籽殼要以短絨碎殼為好，為增加營養麥麩比例較一般菇類要高。

    4、 拌料裝袋

    先將各配料按比例干拌均勻，再加入清水充分拌勻，含水量掌握在70~75%，裝袋一般采用15厘米×30厘米，5絲米的聚丙烯薄膜袋，裝料要壓實，每袋裝干料0.3~0.4公斤，袋裝好后要輕拿輕放，防止刺破導致污染，有條件可再加一個袋子。

    5、 消毒、接種和培養

    消毒通常采用常壓大型消毒鍋，消毒開始用旺火迅速上升到97~100℃，在95℃以上保持12~14小時，待鍋內溫度降至50~60℃時，起鍋趁熱搬運至接種室以減少污染，待菌包冷卻到30℃以下方可接種，全部過程應該嚴格無菌操作。接種后移入培養室培養溫度控制在20~26℃之間，并做好遮光和通風換氣工作，溫度扁高要注意調溫、翻包防止燒菌，并通過翻堆做好雜菌檢查工作。

    6、 出菇管理

    菌袋長滿菌絲后加大溫度刺激，晚間開窗，白天關窗，濕度保持85~95%有利子實體形成，待菌包轉成褐色時，即可開袋出菇，同時加強濕度和通風的管理，每天噴霧2~3次，開袋后一般15~20天開始出菇，出菇一般5~7天可采收，采后停水5~6天，讓其恢復菌絲生長，再出3~5潮，平均生物效率可到100%以上。

    7、 病蟲害的防治

    主要病害有：綠霉、鏈孢霉、根霉。防止方法一是注意加強通風，避免濕度過大；二是開袋后或采收后經常噴灑一些防病劑和地面撒些石灰粉，發現個別菌包污染要及時處理。蟲害主要是菇蠅，特別是過冬菌包開春再出菇的，要加強檢查及時發現立即處理，噴灑如高效氯氰菊酯等殺蟲劑。

    8、 采收加工

    當菌蓋顏色由暗紅褐色逐漸變淡時，子實體生長到7~8成熟，菌膜還未破裂，這時采收商品品質好，更耐儲運，加工干品也更鮮嫩。每采收一潮后，要即時清理出菇面如老菇腳、老料面，可以減少病蟲害發生，保持下潮菇的品質和出菇整齊度。加工主要以風干為主。（鄔達敏）