剛出菇的香菇幼蕾，對外部惡劣環境適應能力最差，溫度過高過低、空氣過于干燥、寒風襲擊、廢氣污染等，都會導致菇蕾死亡?，F在已進入冬季，特別是我國北方，氣溫猝降，要謹防代料栽培香菇幼蕾受凍。其主要防御措施如下：

    一、抓好菇棚增溫保溫

    割口后剛從菌袋中放出的香菇幼蕾最怕受凍，如果氣溫降至5℃以下，持續幾天就會導致菇蕾發軟死亡；如果溫度低于0℃，菇蕾更易被凍死，為此可采取以下措施：

    1、將覆蓋在菇棚上的農膜封嚴扎實，堵塞縫隙，盡量減少熱量散失；

    2、在菇棚外加蓋農膜、草簾、遮陽網等覆蓋物；

    3、在菇棚下側增設裙膜；

    4、在菇棚的迎風面用玉米秸、蘆葦稈等搭建防風障阻擋寒風；

    5、及時采取加溫措施，有條件的可以將生物質爐移至菇棚內加溫；

    6、盡量減少進出菇棚的次數；

    7、在大雪過后及時清除棚面積雪。但加溫時要注意，盡量使菇棚內溫度均勻地保持在15℃左右，以不超過20℃為宜。棚內局部溫度過高，也會導致菇蕾黃化死亡。

    二、保持棚內適宜濕度

    香菇幼蕾除怕凍外還特別怕干，空氣相對濕度應保持在85%～95%，過低容易引起菇蕾死亡。冬季在菇棚內加溫，很容易造成棚內空氣過于干燥，因此在增溫同時，應注意保持棚內濕度適宜。一是可以向棚內空間噴水增加濕度；二是可以利用加溫產生的水蒸氣給菇棚增加濕度。

    三、嚴防寒風進入棚內

    香菇幼蕾還怕風吹，寒風直接襲擊菇蕾更易導致其死亡。因此，寒潮來臨時要增設防風障，封閉薄膜，堵塞縫隙，同時避免頻繁打開菇棚，防止寒風侵入棚內。如果需要通風換氣，必須在無風的時候進行，且在短時揭膜通風后及時關閉薄膜，保持棚內環境穩定適宜。

    四、注意排出有害氣體

    寒潮來臨時在棚內加溫，必須將柴、煤燃燒產生的二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳等有害氣體，設法通過密閉的煙道排出棚外，否則有害氣體在棚內積累會導致香菇幼蕾中毒死亡。另外，菇棚還要定期通風，將棚內集聚的有害氣體排出，使菇蕾能夠健壯生長。