1. 出菇管理

(1) 溫濕度要求

播種后40d左右子實體(菌蕾)形成，菌蕾尚未長大，應適時對菌床噴水，除雨天外，在傍晚時都應噴水?；|料含水量控制在70%左右。通過噴霧措施使菌床表面空氣相對濕度保持在85％~95％，溫度保持在12℃~25℃為宜。

(2) 光照

子實體(菌蕾)形成期，需保持自然散射光，林分郁閉度調整為0.6-0.7，過高或過低都將會影響出菇產量。

(3) 蟲害防治

大球蓋菇在菌蕾形成期主要是蛞蝓危害。在菌蕾形成期，可用菜籽餅/油茶餅等預防，按每畝2-3kg的用量，捏碎后均勻撒在林內。

2. 適時采收

見到小菇以后，每天要澆一次水，早、晚各一次，菇的采收一般是早上、晚上，一般是2次。到春天4月中旬以后，如溫度偏高，1天要采3次。采菇的標準：一般是在菇的長度在5厘米左右、比較矮胖的時候采收，菇蓋形狀像一個鐘形，沒有展開，采下后看反面，為白色，如菇采遲了，反面就是灰色的，口感就有點苦味，所以要及時采收。

3. 保鮮與烘干

為讓大球蓋菇可在低溫0-2℃的冰箱里保存時間較長，采用拔的 采摘方式較好，這樣摘下的菇沒有傷口，在密封的環境里可保持10天左右。來不及新鮮銷售的大球蓋菇，可烘干保存。在烘干前，先用刀中間切開，然后放在50℃-60℃的烘干機中烘6~8個小時，至干品含水量控制在12%~13%。烘干后的大球蓋菇，應及時放在密封的容器里，然后放置在干燥、低溫的地方，以冷庫保存為佳。