夏季反季節栽培香菇，是歷年的食用菌栽培史的空白，隨著高科技的深入發展，高溫菌株的育出與生產使用，使過去的想象成為現在的事實。郁蔽林地與果園的充分利用，不但提高了土地的利用價值，還能夠使人們在炎熱的夏季食用當地栽培生產的鮮香菇。林地與果園反季節栽培香菇也有多種形式，擺袋的為多數，也有一部分為覆土栽培的。覆土栽培香菇，投資少、成本低，技術簡單易行，只需就地取材，用樹木的枝杈或竹竿扦插小拱棚，配有塑料薄膜與草簾即可，不需要其它設施，有利于在郁蔽林地或果園內野外栽培，還可以促進旅游度假、休閑采摘等相關產業的發展，也是促進農林業循環經濟發展的不可多得的環節。
夏季反季節栽培香菇成功的前提就是要創造一個適宜高溫品種香菇生長發育的環境條件，選擇并利用好優越的自然條件，不僅減少投資，重要的是管理較為容易，能得到事半功倍的效果。北京的夏季溫度很高，特別是7~8月，溫度能達到34~35℃，有時更高。所以春末夏初栽培香菇選擇好場地是很關鍵的。⑴ 大面積的郁蔽的速生楊樹林是北京反季節栽培香菇的最佳場地，但要通風好，可以減少病蟲害的侵襲；不遠離公路，交通方便，可以減少各方面的運輸成本，并利于鮮香菇的運出銷售；靠近水源是管理方便的保證，水質要純凈，確保無污染，栽培地要有配套的排灌系統，要做到旱能澆、澇能排，大面積栽培要安裝霧化設施系統，可以大大減少勞動力。⑵ 大面積郁蔽的果園也是春末夏初反季節栽培香菇可選擇的栽培場地，但使用上可能比郁蔽的楊樹林地復雜些。一是果樹生長的不規整，給管理帶來不便；二是果樹防治病蟲害時，如與食用菌子實體生長發育期相遇，必須做好用塑料薄膜覆蓋菌床的工作，防止藥液噴灑時污染食用菌子實體上，影響食用者的身體健康。⑶ 設施反季節栽培香菇，除工廠集約化反季節栽培香菇外，設施栽培指的是日光溫室或大棚，而日光溫室或大棚反季節栽培香菇相應投資大而且有一定難度的，這是業內人士熟知的問題，但目前也有了的經驗，2010年5月與7月北京市種子管理站與房山區種子管理站在房山農科所召開的“四百千萬”觀摩會就是事例。
夏季郁蔽林地與果園反季節覆土栽培香菇，視栽培場地條件而定，如選擇未完全郁蔽的林地與果園，或在特殊環境條件下只能選擇靠近畜禽養殖場地的林地或果園時，我們認為必須選擇覆土栽培模式，才能獲得較好的效果。因為在未完全郁蔽的林地或果園可以利用小拱棚搭設覆蓋塑料薄膜與遮蔭網等，彌補未郁蔽的不足。覆土不僅可以降低菌袋溫度，還可以彌補或為保持菌袋水分提供保證；在選擇靠近畜禽養殖場地的林地或果園時，由于香菇的特殊氣味，易招致病蟲害的侵襲，特別是菌蚊、菌蠅的侵襲騷擾，覆土栽培可以避免或減輕病蟲的發生，為香菇的正常生長發育提供良好的環境條件。
