備料：

      取沼渣時，不要打撈底渣，以免將池底未死亡蟲卵帶入菇床。同時選擇新鮮無霉變的棉子殼，翻曬1-2天。

      配料：

      按沼渣60%、棉子殼40%，或者沼渣70%、棉子殼30%配料。

      先將棉子殼用水拌濕，然后與沼渣拌勻。料水比1:1.25，含水量以手捏有水滴，但不滴下為宜。由于沼渣透氣性差，必須拌和適量的填充物，除棉殼外，還可以用谷殼、碎秸稈混合，比例6:4為宜。

      做菇床：

      有機平菇選擇通風透光的室內或室外做菇床，若是樓上地面，要用塑料薄膜墊底;床面寬80-100厘米，長度視現場地面定，厚度6-8厘米。

      播種：

      按每100公斤培養料用栽培菌種4公斤，有機平菇菌種要菌絲豐滿，無雜菌，菌齡最好不超過一個月。

按6厘米×6厘米見方打穴，穴深3厘米，每穴點蠶豆大小菌種一塊，播種后用塑料薄膜保溫、保濕。

      發菌管理：

      有機平菇接完種后，室內室外發菌都可以，最高溫度不能超過28°，要經常檢查袋內溫度，如高于28°，立即翻堆，千萬不能讓高溫燒死菌絲。

      正常條件下菌絲一般25-30天可長滿袋。

      出菇管理：

      有機平菇出菇前需要水分、氧氣量不大，因此須將塑料薄膜密封好，一般每7天揭膜換氣一次。

      有機平菇在子實體形成階段須水量、耗氧量增大，這時要注意通風和補充水分。通風注意不留死角，并給予一定散射光。直到長成為至。

      子實體采收：

      當有機平菇子實體長到八成熟時即可采收。過早采收會影響產量，過遲采收會降低品質。

      第一批有機平菇收獲后，經15-20天又可長成下一批，一般一批料床接種后，可采收三四批平菇。

      追施營養液：

      有機平菇采菇后，追施營養液，可促進下批平菇早發、早產。